野菜が無くなってきた時のお助け春雨料理
我が家は仕事柄2週間に1回配達用に野菜が届き、その残りを2週間かけて食べきるという生活サイクルになっている。完全無農薬の食材を余すところ無くありがたく頂くのだが、その2週間の終わり頃になると野菜がそこを付いてくる。あるのは玉葱・ジャガイモにほんのちょっぴりの人参と・・・なんて感じになってくる。
そんなときに春雨炒め。コレが結構ご飯にいけるんです。春雨は緑豆でできているって知ってますか？栄養もあるんですよ。
今夜はレタスに包んでパクッと食べてみました。コレが子供達に大うけ。レタスが丸ごと1個なくなりました。鶏挽肉があるときは肉を使いますが、今回は冷凍庫を見ても何も無く、ジャックの豆ミートを使いました。乾物はあると大助かりですね。
�―娜�80グラムは少な目のお湯で戻しておき、豆ミート3分の1パックは塩ひとつまみと養玄だし小さじ半分くらいを加えて熱湯をかけ戻しておく。
�▲縫鵐縫�・ねぎ・人参を微塵切りにして、ごま油で炒める。
��食べやすい長さに切った(私は戻しているボールや鍋の中ではさみでチョッキンと切ってしまうのです！）春雨と戻した豆ミートをどちらも戻し汁ごとパッと入れて炒め合わせる。
�ぅ肇泪箸�1個微塵切りにして加える。
�ケ�・コショウ・醤油などで少し濃い目に調味し煮込む。(味付けはお好みで！今夜は中華風に！）この時春雨が煮汁を吸うので水分が足りないときはだし汁なり水を足す。
�Δ靴辰�り春雨に味がしみたら出来上がり。
すき焼き風の味付けにしても美味しい。お試しください。
我が家はみんなご飯にかけて食べてます。『わーい春雨ご飯だー！』
もう1品は小松菜のジャコ炒め。コレは我が家の常備菜といってもいいくらいの定番です。
今夜もばっちり！
